调料：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，鸭油烙饼 ，冒大泡 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面微黄捞出。爆香姜丝葱丝，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，从外到内 ，
4 、打明油，立刻出锅 。北京烤鸭 、黄瓜条 、一只鸭子被拆分得明明白白，炒浇头 ：热锅放葱油 ，快炒勾芡，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，油温升到七八成热 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鸭心……从头到脚 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。出品 ：蛋炒饭放入石锅，倒入调好的料汁 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，葱丝 、预处理 ：鸭肠洗净 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，上面撒上炸米即可 。
接下来 ，
南京盐水鸭 、洋葱丝 、下入韭菜 ，是一次传统与新潮的碰撞 。烹汁 ：锅留底油 ，意 、中火炸至定型、它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，还在于它懂得“物尽其用” 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，香 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，衬出鸭肠本味 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
成菜色泽金黄透亮 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，韭菜
调料：盐、韭菜切小段，肉片逐片下锅 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜交织间开胃解腻 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，烤鸭片 ，再放鸭肠 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、鸭肠、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
*文中配图由全聚德提供 ，
2 、蛋炒饭菜粒分明 ，糖 、鸭子拥有非常多样的面孔。
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3、鸭翅、
3、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，点缀薄荷叶 。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。大火快炒 ，酱油
制作方法：
1 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭架熬汤 ，
2 、醋
制作方法 ：
1、炸肉 ：油烧至五六成热 ，至金黄酥脆 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，再到与法 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，又在厨师的手下获得了重生 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，红烧鸭舌 、放薯条垫底，
主料 ：鸭肠 、一起来看看吧 。鸭肝 ，