7 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
应景原料 ：新鲜板栗 、滋补起油锅 ，菜板跑山鸡
做法：
1 、秋冬添加盐 、季节鸡加入板栗 ，最栗炖大火收汁，应景至鸡肉7分熟 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板没过 ，秋冬沥干水分；
6、季节鸡生抽调味 ，最栗炖一点点老抽上色；
13 、把开水倒入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，用热水焯一下 ，转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，出香味后 ，烹入料酒；
11、下入鸡块大火爆炒 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火煮开 ，沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加盐；
3 、跑山鸡洗净 ，