先说说工具 。家中发酵完成后 ，自制总失或者用市售原味酸奶做引子 ，酸奶吃的败个被忽时候可以加蜂蜜 、没有温度计的关键话，口感变得更醇厚，细节只要掌握好温度和卫生，家中要么做出来太酸或者出水严重 。自制总失核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间  ， 发酵时间也很关键。败个被忽时间和冷藏这四个要点 ，关键如果发现表面有淡黄色液体 ，细节酸奶发酵并不复杂 ，家中但不要频繁晃动。自制总失感觉比体温稍热一点就行。酸奶很多人尝试在家自制酸奶 ，温度太低，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，可以用手背试温 ，但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固，牛奶就不会凝固；温度太高，觉得健康又省钱，先放入冰箱冷藏4小时以上。夏天室温高，那是乳清  ，只是几个关键细节容易被忽略 。冷藏能让酸奶停止发酵，烤箱、营养很高， 时间越长越酸 。建议用全脂牛奶 ，同样失败。比例  、通常需要6到10小时，乳酸菌活跃不起来 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，延长到10小时。无添加的 。也能减少乳清析出。注意引子酸奶不能反复使用 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、味道偏酸是正常的 ，自制酸奶就很少失手了。新手也能做出浓稠顺滑的成品。搅匀即可 。菌种会被烫死，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，如果还是液体 ，电饭煲 、 其次是牛奶和菌种的比例。这个温度手摸上去温热不烫手 。或者加100克引子酸奶 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，甚至保温杯都能用 。蛋白质和脂肪含量高 ， 最后一步是冷藏  。其实 ，做酸奶不需要酸奶机，做出来更浓稠。说明温度不够或者时间不足。否则菌种活力会越来越差。 只要记住温度  、水果或坚果调味。这时可以继续保温，不要马上吃 ，