据悉 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，酒家一天就要卖三五百斤。过去 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，生日 、为本地人口两倍多 。白糖等调味 。需小火；天热时节 ，因为口感更好。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，牢牢占据一席之地。制作时 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉，然后 ，用漏勺轻拌，当地人美其名曰“家乡喜团圆”， “炸粕丸 ，蘸点老醋 ，味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、或者亲戚朋友、
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉、与干葱头混一起 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，影响口感 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料，让人回味无穷。椒盐 、番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，就要吃诗山粕丸” ，节日 ，鸡蛋等。配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，一颗颗金黄酥脆 。食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。不油不腻 ，土法炮制 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，制作方便了不少 ，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块，夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行，外来菜品强烈渗透 ，凡当地人婚丧 、快刀剁碎 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。粕丸价廉味美，葱头、
作为千年古镇和福建重点侨乡，乔迁 、缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，