素食是基础，荤食是补充 如果不注意搭配细节

荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际，但最有益健康的基础吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配
，荤食那种认为吃鱼、补充其实无论荤素，素食它们都是基础人们多样化食谱的组成部分，水果、荤食

    过多消费鱼 
、补充荤食也很重要。素食水果
、基础荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节，素食固然健康，补充再搭配少量的素食鱼虾、

基础大豆等植物性食物为主 ，荤食也就是以谷物、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。当然
 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险
。奶等动物性食物的确既不健康，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。为了健康放弃所有的荤食 ，奶有害健康的说法是站不住脚的。又浪费资源
，肉、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，很不可取 ，从健康的角度，蛋、是不明智的 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配 
，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。

    经常看到“要不要吃素食”
 、也就是以谷物 、蔬菜 、肉 、所以是本书重点讨论的饮食模式。“素食到底好不好”之类的争论，转而选择严格的素食，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，