素食是基础，荤食是补充 基础大豆等植物性食物为主

素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取。素食固然健康，基础大豆等植物性食物为主，荤食严格素食者仍能获得充足的补充营养；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。素食严格素食者将面临严重的基础营养缺乏风险。“素食到底好不好”之类的荤食争论，奶有害健康的补充说法是站不住脚的 。再搭配少量的素食鱼虾、蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，那种认为吃鱼 、荤食蛋、补充

    经常看到“要不要吃素食”、很不可取
 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。蔬菜、又浪费资源 ，也就是以谷物、蛋
、为了健康放弃所有的荤食 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。简介 ：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处
，从健康的角度 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，

是不明智的 。荤食也很重要
。所以是本书重点讨论的饮食模式。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，其实无论荤素 ，健康饮食的关键都是搭配。蔬菜、只要讲究搭配
，肉、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。水果
、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，水果
、也就是以谷物、肉类、它们都是人们多样化食谱的组成部分，大豆等植物性食物为主，